Chīfàn Menu

Corvina en cortes alargados y finos aliñados con limón y sal, leche de tigre de maracuyá.

Lomo de atún rojo macerado en soja y ostras con mahonesa de yuzu y salsa de mango picante.

Tempura de bacalao desalado con pan de gamba bañado en ali-oli de ajo negro y maho de yuzu.

Vieras del pacifico con una vinagreta asiática de mostazo con un ligero dulzor de miel.

Pescado de temporada, limón, camote, maíz cocido y cancha, acompañados de chili crujiente de cayena china y semilla de soja fermentada y perlas de tapioca maceradas en soja.

Pollo, brócoli, col china, brotes de soja, cebolla, pimiento rojo y salsa chifera en wok con tallarines.

Cerdo, langostinos, col china, pimiento morrón verde, pack choy y salsa chifa acompañando unos tallarines crujientes!

Arroz frito con tortilla de huevo, pollo marinado, cebolla china y salsa de chaufa.

Arroz salteado con langostinos, pollo, pimientos y salsa de soja del abuelo (mezcla de 3 sojas).

Bimi, tirabeques, pimiento rojo y verde, col, cebolla, pack choy, zanahorias y tomate, con pasta de sésamo.

Arroz frito con tortilla de huevo, gambón, zamburiñas, mejillones, cebolla china y salsa de chaufa.

Pollo, cebolla, tomate y tirabeques en un salteado perfecto con pasta de soja picante.

Pulpo glaseado en soja con crema de papa y ají amarillo.

Chicharrón de pollo con salsa salada especial de la casa acompañado de arroz blanco.

Chicharrón de pollo con Salsa original de Tamarindo, con arroz jazmín.

Cerdo agridulce con piña, melocotón y verduras, acompañado de arroz frito con soja y lima.

Lomo de vaca al wok con cebolla morada, tomate, ají amarillo y patatas fritas y su salsa especial de sillao con ostión y vinagre.

Solomillo de cerdo salteado al wok con ajo en laminas, pasta de jengibre y ajo, cebolla china y una salsa a base de soja clara y salsa de ostras acompañado de fideos de arroz.

Costillas a baja temperatura, salsa hoisin, miel y soja.

Lomo bajo de vaca vieja GALLEGA con una maduración de 45 días de aproximadamente 500-600 grs con salsa chifera de cares.

Lomo Alta de vaca vieja GALLEGA con una maduración de 45 días de aproximadamente de 1Kg-1,2K.

Pan brioche, pollo rebozado en chuño, lechuga, cebolla china y nuestra salsa secreta cítrica-picante acompañada de nuestras patatas fritas con mayo de kimchee.

Pan chino cocido al vapor, carne de vaca 200grs, panceta char siu, hoja de wantán frito, salsa especial chifera, hierbabuena y pepinos encurtidos.

Pan bao relleno de panceta confitada en soja y jengibre, daikon con mahonesa de wasabi y cebolla roja.

Rabo de vaca gallega estofado con salsa de ostra, salsa de mostaza savora, maho de lima, pepino encurtido, cebolla crujiente y cebolla china.